Rijke oogst

 

De perfecte cyclus voor de wijnboer is traag en lang. De druiven profiteren van alles wat de plant ze kan geven tot licht en temperatuur te zwak zijn om verder te gaan.

Als de oogst heel gezond is, kan de keuze gemaakt worden om de druiven dan nog iets langer te laten hangen. De wind en eventueel nobel rot door Botrytis drogen de druiven daarna uit en alle suikers, zuren, kleur- en smaakstoffen concentreren gelijkmatig. Uiteraard met alle risico’s van dien, want vogels en grijsrot kunnen roet in het eten gooien.

Het resultaat is een enorm rijke smaak en een  restsuiker die krokants zuren nodig heeft voor balans. Bij nobel rot vind je uiteraard de typische smaak terug die een enorme diepte aan de wijn geeft.

 

Oog: Intens goud.

Neus: Zeer rijp, bijna geconfitureerd boomgaardfruit, zoals jonagold, perziken en abrikozen. Meestal een botrytistoets en soms op het randje van kruidig.

Mond: Rijp fruit ondersteund door de zuren. Altijd erg vol, hoewel de sensatie bijna droog kan zijn.

Afdronk: Als de suikers en de zuren in balans zijn, kan de afdronk ontelbaar zijn.

€19.90

Holder Vendanges Tardives

€299.99

Pinot Gris Quintessence 2005

€274.90

Pinot Gris Quintessence 2008

€249.90

Pinot Gris Quintessence 2010

€49.90

Pinot Gris Vendanges Tardives 2009